Plaqueminiers (Kaki)

Diospyros kaki

Ce sont des arbres qui poussent naturellement en Asie, et qui ont été introduits en Europe à partir des années 1800. Son nom latin « Diospyros » signifie nourriture des dieux.

La plupart des variétés donnent des fruits astringents qui se consomment blets (ramollis après un gel ou un stockage au congélateur), mieux vaut être patient avant de les déguster car la peau de ces fruits contient du tanin qui rend le fruit amer et astringent. Plus le kaki se rapproche de sa maturité, plus la teneur en tanin baisse et plus il devient exquis. Il existe également des fruits non-astringents, qu’on appelle les « kakis-pomme », qui peuvent se déguster directement après cueillette lorsque la chair est encore ferme, comme une pomme.

Les plaqueminiers sont greffés sur Diospyros Lotus, un porte-greffe qui s’adapte aux différents types de sols, résiste bien au sec et à l’humidité, bien poussant en situation chaude. La mise à fruit est assez rapide, à partir de la 4^ème année après greffage.

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